Ljubavna rolada

Postupak

Priprema

• Miksati bjelanjke s malo soli, pa postupno dodavati šećer do čvrstog snijega.
• Dodati žumanjke i kratko miksati. Pažljivo ručno umiješati prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo.
• Dodati ocat, liker i u tankom mlazu umiješati ulje.
• Staviti u lim dimenzije 30 × 30 cm, obložen papirom za pečenje i peći na 160 °C, 10 – 15 minuta.
• Pečen biskvit zarolati zajedno s papirom za pečenje i ostaviti da se ohladi.

Priprema želea

• Maline usitniti u 2,5 dcl pirea, malo odvojiti i pomješati s gustinom i šećerom.
• Zakuhati u ostatak malina i napraviti žele.
• U toplo dodati kockicu maslaca i dobro promiješati.
• Ohlađen biskvit pažljivo odrolati, maknuti papir za pečenje i premazati toplim želeom. Ohladiti.

Priprema kreme

• Žumanjke tući sa šećerom u prahu na pari 10 – ak minuta do guste smjese, pa prekriti samu površinu smjese prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.
• Želatinu pripremiti prema uputi na vrećici.
• Sirni namaz ili mascarpone izmiješati s 2 žlice šećera u prahu, dodati limunov sok i ribanu koricu te sjediniti sa žumanjcima i nabubrelom i otopljenom želatinom.
• Na kraju pažljivo ručno umiješati čvrsto tučeno vrhnje za šlag. Staviti u hladnjak na 20 minuta da se krema stisne.
• ²/3 kreme namazati po želeu i pažljivo zarolati. Roladu omotati prozirnom folijom sa svih strana i staviti u hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi.

Priprema ukrasa

• Otopiti na pari mliječnu čokoladu s malo vrhnja za šlag, te pomiješati s preostalom 1/3 kreme.
• Premazati roladu izvana i ukrasiti malinama.