Recepti za kolače
Kolači

Bijele praline s jagodama

Recept za Bijele praline s jagodama

Postupak

Priprema

  • Čokoladu za praline što sitnije nasjeckajte. Stavite 2/3 nasjeckane čokolade u posudu otpornu na toplinu (metalnu najbolje).
  • Otopiti čokoladu na pari i kontrolirajte termometrom da se ne zagrije preko 46°C.
  • Maknite posudu i postepeno dodajte preostalu čokoladu.
  • Stavite čokoladu u porculansku ili keramičku posudu i miješajte žlicom dok se ne ohladi na 29,5°C, tek tada je spremna za uporabu.
  • Radimo sa silikonskim kalupima, stavite žličicu čokolade u kalup i kistom je podižite prema gore da presvučete potpuno stranice.
  • Ostavite na sobnoj temperaturi ili par minuta u hladnjaku da se čokolada stegne pa ponovite postupak.
  • Za ganache, sitno nasjeckajte 60 g čokolade i otopite (na pari ili u mikrovalnoj.
  • Zagrijte slatko vrhnje do vrenja. Dodajte par kapi jestivog esencijalnog ulja naranče, pa pomiješajte s čokoladom.
  • Miješajte dobro dok se smjesa ne sjedini i postane glatka.
  • Ako nemate esencijalno ulje naranče, možete dodati naribanu koricu naranče, prokuhati skupa pa eventualno procijediti da odstranite korice, ili možete dodati žličicu nekog likera od naranče.
  • Ostavite ganache na sobnoj temperaturi da se ohladi, a onda napunite pripremljene praline – prvo do pola, utisnite komadić kandirane jagode, pa dopunite kremom tako što ćete ostaviti oko 2-3 mm praznog prostora do vrha.
  • Zatvorite sad dno pralina ostatkom otopljene čokolade. Stavite ponovo u hladnjak na 15-20 minuta.
  • Izvadite pažljivo praline iz kalupa. Ako ste pravilno temperirali čokoladu praline će lako izaći van, bit će sjajne i neće se topiti na sobnoj temperaturi.
  • Nije potrebno čuvati ih u hladnjaku.

Sastojci

za 15 manjih pralina:
oko 200 g bijele čokolade (za praline)
60 g bijele čokolade (za ganache)
25 ml slatkog vrhnja (za šlag, nezaslađenog)
2-3 kapi (jestivog) esencijalnog ulja naranče
kandirane jagode
instant digitalni termometar

Zanimljivi recepti

Crni užitak

kolacirecepti

7 day’s

kolacirecepti

Mini čokoladna fantazija

kolacirecepti
Ućitavanje....