Suhi kolači

Postupak

Priprema

• Od brašna, šećera, vanilin šećera, maslaca, jaja, badema i meda umijesimo glatko tijesto, oblikujemo ga u kuglu i ostavimo 30 minuta u hladnjaku da miruje.
• Tijesto premijesimo i podijelimo na manje dijelove od kojih napravimo valjčiće koje režemo na oko 6 cm duljine.
• Oblikujemo ih kao polumjesece. Oblikovane slažemo u lim koji smo obložili papirom za pečenje.
• Pečemo u zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 15 minuta. Rastopimo još malo meda i njime premažemo još vruće kiflice, pa ih uvaljamo u smeđi šećer.

Postupak

Priprema

• U multipraktiku (ili mlincu za kavu) sameljite zobene pahuljice, ali ne do kraja, tek toliko da budu sitnije.
• Bundevu očistite od kore i koštica, narežite na manje komade pa skuhajte u manjoj količini vode.
• Malo pošećerite. Kuhanje je brži način, no ako imate vremena, možete bundevu ispeći u pećnici, okus je tada još intenzivniji.
• Mekanu bundevu (kuhanu ili pečenu) zgnječite u pire.
• Trebali biste dobiti najmanje 400 g čistog pirea
  od bundeve.

Priprema biskvita

• Za biskvit miksajte 3 jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane pjenasta.
• Dodajte jogurt i med, pa zobene pahuljice, kakao, brašno i prašak za pecivo.
• Na kraju polako umiješajte snijeg od 2 bjelanjka.
• Preostala 2 žumanjka ostavite po strani za kremu od bundeve.

Priprema kreme

• Za kremu od bundeve miksajte žumanjke i šećer, dodajte pire od bundeve i krem sir pa sve dobro sjedinite.
• U lim za pečenje srednje velicine, namašćen i pobrašnjen, izlijte biskvitnu smjesu, poravnajte je pa preko nje pažljivo žlicom rasporediti smjesu od bundeve.
• Nožem napravite mramornu površinu tako da nož provučete kroz cijelu smjesu na nekoliko mjesta do dna.
• Pecite u pećnici na 180ºC 50 minuta..
• Ohladite i rezrežite na kocke. Oprez! Kolač se teško reže i dosta se mrvi zbog zobenih pahuljica, naročito dok je još vruć!

Postupak

Priprema

• Mrkve očistiti i naribati.
• Odvojiti žumanjke od bjelanjka.
• U bjelanjke dodati prstohvat soli miješati ih s električnom miješalicom dok se ne dobije čvrsti snijeg.
• Posebno pomiješati žumanjke s šećerom i naribanom koricom od limuna dok se ne dobije kremasta smjesa.
• Lješnjak pomiješati sa praškom za pecivo i gustinom i zajedno s mrkvom pomiješati sa kremom od žumanjaka.
• Zatim dodati bjelanjke i sve zajedno dobro pomiješati.
• Kalup za torte obložiti s papirom i dodati smjesu.
• Peći 45 min na 180ºC u prethodnoj zagrijanoj pećnici.
• Nakon što se torta ohladi posuti je šećerom u prahu.
• Po želji možete napraviti glazuru od limunovog soka i šećera u prahu i s njom premazati tortu.

Postupak

Priprema

• Od svih sastojaka zamijesiti tijesto. Ostaviti da odstoji u hladnjaku u plastičnoj foliji pola sata.
• Tanko razvaljati, pa rezati krugove malo veće od kalupa za košarice.
• Utisnuti tijesto u namaštene i pobrašnjene kalupiće i staviti ih na pola sata u zamrzivač da se tijesto ne spusti previše tijekom pečenja.
• Peći na 170 °C 10 – 12 minuta, dok malo ne porumene. Odmah istresti iz kalupića i ohladiti.

Priprema karamela

•  Šećer zagrijati dok se ne karamelizira bez miješanja.
• Maknuti s vatre i dodati omekšan maslac, pa vratiti na laganu vatru i dodati vrhnje za šlag i omekšanu bijelu čokoladu.
• Miješati dok se ne poveže. U svaku košaricu staviti žlicu karamela i ohladiti.

Priprema kreme

• Sastojke otopiti na pari uz miješanje.
• Preko karamela staviti žlicu glazure, opet ohladiti i prošarati s bijelom čokoladom.

Postupak

Priprema

• Miksati maslac sobne temperature oko minutu, dodati šećer i miksati do glatke smjese.
• Dodati jaje, aromu vanilije i limunov sok.
• Posebno pomiješati brašno, prašak za pecivo, sol i sodu, pa polako dodavati u mokre sastojke, u nekoliko navrata.
• Tijesto nastaviti miješati rukama, pa oblikovati kuglice veličine oraha. Bolje da su više, nego šire.
• Svaku kuglicu uvaljati u pomiješan šećer s cimetom i utisnuti 4 listića badema.
• Listiće badema ispod premazati s malo vode da se bolje prime. Slagati na lim obložen papirom za pečenje.
• Ohladiti ih barem 2 sata u hladnjaku. Peći na 180 °C oko 8 minuta.
• Pustiti ih da se ohlade prije micanja, oko 3 minute.

Postupak

Priprema

• Istucite bjelanjke sa šećerom, dodajte limunov sok i kokos.
• Žličicom stavljajte hrpice u lim. Više sušite nego pecite u pećnici na laganoj vatri.

Priprema kreme

• Tucite na pari i u hladno stavite 12,5 dag margarina. Izradite kremu i slijepite kolačiće.

Postupak

Priprema

• Na laganoj vatri otopiti med, kakao i kokosovo ulje u gustu smjesu.
• Neka se kuha 1 minutu.
• Skloniti s vatre i umiješati maslac od kikirikija u glatku smjesu.
• Dodati suncokretove sjemenke i kikiriki.
• Žlicom stavljati hrpice na papir za pečenje i ohladiti u hladnjaku na barem sat vremena.

za oko 15 komada, mjera je čaša od 2 dcl

Postupak

Priprema

• Žumanjke pjenasto umutiti sa še­ćerom.
• Dodati otopljenu čokoladu i brašno pomiješano s malo praška za pecivo.
• Ručno umiješati snijeg od bjelanjaka.
• Peći na 180 °C 10 – ak minuta.
• Pečen biskvit rezati pomoću čaše ili manjih okruglih kalupa u krugove.

Priprema kreme

• Od mlijeka oduzeti nekoliko žli­ca i umiješati ga sa žumanjcima, šećerima i brašnom.
• Ukuhati u ostatak mlijeka.
• Ku­hati na laganoj vatri uz neprekidno miješa­nje dok se ne zgusne.
• U ohlađenu kremu dodati omekšali margarin.
• Slastičarskom vrećicom ili žlicom stavljati kremu.

Postupak

• Otopiti na pari i preliti po kremi tako da curi s vrha kreme prema dolje.

Postupak

Priprema

• Od bjelanjaka istucite snijeg, postupno dodajte šećer i dalje tucite da bude čvrsto.
• Umiješajte orahe i limunovu koricu. Stavite na paru i tucite dok se ne zagrije.
• Još vruće razmažite po oblatni i pecite dok malo porumeni.
• Režite štapiće 5×1 cm i krajeve umačite u otopljenu
  čokoladu.

Postupak

Priprema

• Pomiješati brašno, kakao i sol.
• Miksati omekšan maslac i šećer dok ne bude pjenasto, pa dodati jaje i ekstrakt mente.
• Smanjiti brzinu miksera i doda­ti suhe sastojke.
• Zamijesiti rukama, a po potrebi dodati još brašna.
• Omotati plas­tičnom folijom, pa staviti u hladnjak na sat vremena.
• Razvaljati tijesto na 3 mm debljine, te rezati krugove promjera oko 5 cm.
• Stavljati ih na lim obložen papirom za pečenje s malo razmaka i peći u zagijanoj pećnici na 180 °C oko 6 – 7 min.

Nadjev

• Vrhnje zagrijavati do vrenja pa time preliti sjeckanu bijelu čokoladu i mi­ješati dok se čokolada potpuno ne otopi.
•  Dodati koju kap ekstrakta mente. Ohladiti toliko da smjesa bude maziva, ali ne pot­puno čvrsta.
• Spajati po dva keksića.

Glazura

• Otopiti na pari uz miješanje i premazati keksiće. Po želji prošarati bije­lom čokoladom. Pustiti da se glazura stisne.

Priprema

• U posudu staviti brašno, šećer, sol i koricu limuna.
• Dodati hladni maslac narezan na kockice i jaja, pa brzo zamijesiti.
• Podijeliti tijesto na tri dijela, jedan ostaje svijetli, u drugi umijesiti kakao u prahu, a u treći crvenu boju.
• Sva tri tijesta, svaki posebno, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na sat vremena.
• Razvaljati ih na pobrašnjenoj podlozi i pomoću četvrtastih kalupa izrezivati oblike.
• U sredini svakog, izrezati nekoliko malih srca.
• Mala srca slagati u otvore tako da se kombiniraju boje, u bijele keksiće slagati smeđa i crvena srca, u smeđa crvena i bijela, itd.
• Poredati u lim na papir za pečenje i peći oko 10 minuta na 160 °C.

Postupak

Priprema

• Miješati omekšan maslac, šećer, vanilin šećer, sol, jaje, žumanjke, koricu limuna, pa dodati brašno i rum
•  Zamijesiti tijesto i staviti u hladnjak omotano plasičnom folijom na barem 1 sat.
• Od tijesta oblikovati kuglice veličine trešnje.
• Umakati ih u bjelanjke i uvaljati u mljevene lješnjake ili orahe.
• Peći oko 20 minuta na 180 °C.

Priprema nadjeva

• Otopiti čokoladu i maslac na pari. Spajati po dvije kuglice.

Postupak

Priprema

• Sve sastojke zamijesiti, stavite u hladnjak na barem pola sata, na pobrašnjenoj podlozi
  razvaljajte što tanje i kalupićima vadite razne oblike.
• Peći na 200 stupnjeva cca 110 min.Poskropiti vodenom parom.
• Keksiće ohladiti na ravnoj podlozi da se ne iskrive.
• Mazati po želji, ja sam u ovom slučaju sa pekmezom od šumskog voća i linoladom.

Ova količina je dostatna za oko 100 komada, pa slobodno prepolovite sastojke za tijesto.Keksići mogu jako dugo stajati, a pospremite ih u limenu kutiju.

Postupak

Priprema

• Priprema tijesta: Omekšan maslac miksati sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Dodati jaje, pa žumanjak. Brašno s praškom za pecivo prosijati na smjesu s maslacem i promiješati. Slagati na lim obložen papirom za pečenje po 3 manje kuglice, uz razmak 3 – 4 milimetra, koje će se tijekom pečenja spojiti. Peći 10 – 15 min na 180 °C, pazeći da rubovi ne potamne.
• Priprema glazure: Na pari napraviti glazuru pa njome ukrasiti puslice.
• Priprema dekoracije: Posuti sjeckanim pistacijama.

Postupak

Priprema

• Tijesto dobro izradite, tanko razvaljajte i narežite na kolutiće.
• Svaki premažite tučenim bjelanjkom i posipajte mješavinom oraha i šećera.
• Ispecite, a ohlađene kolutiće premažite pekmezom od šljiva i spajajte po dva.

Postupak

Tijesto

• Pomiješati i prosijati brašno, kakao, sodu i sol.
• Miksati maslac sobne temperature dok ne postane kremast.
• Umiksati šećere, pa dodati jaje i vaniliju.
• Dodati suhe sastojke i miksati na laganoj brzini.
• Ako je tijesto prevlažno, dodati još malo brašna. Pokriti tijesto plastičnom folijom i staviti u hladnjak na 30 minuta.
• Od tijesta oblikovati male kuglice jednake veličine i lagano ih pritisnuti dlanovima.
• Peći 6 – 8 minuta, na 180 °C, u limu obloženom papirom za pečenje. Prije micanja ostaviti da se ohlade oko 5 minuta.

Nadjev

• Miksati omekšan maslac sobne temperature dok ne postane kremast.
• Ugasiti mikser i ručno umiješati šećer i aromu vanilije.
• Dobro promiješati, pa miksati na najvećoj brzini.
• Nadjevom spajati po dva pečena keksića.

Postupak

Priprema

• U brašno stavite prašak za pecivo, 4 žlice sezama (60 g), 2 dcl ulja, 1.5 dcl vina, prstohvat soli, promiješajte, pa zamijesite tijesto.
• Ostavite nekoliko minuta pa razvaljajte u veliku loptu.
• Tijesto režite na četvrtinu, pa na trokute oko 4 cm.
• Na svaki trokutić stavite džem, a zatim polako umotajte kiflice.
• Pecite na 180 – 190 ºC. Pečene, tople kiflice uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s vanilin šećerom.

Postupak

Priprema

• Umijesite tijesto i ostavite jedan sat na hladnom.
• Razvaljajte, narežite četvrtine, punite nadjevom i ispecite.
• Posipajte šećerom u prahu.

Postupak

Tijesto

• Umijesite brašno, prašak za pecivo, margarin i ostale sastojke.
• U polovicu tijesta dodajte 2 žlice kakaa, 1 žlicu šećera u prahu i 1 žlicu mlijeka, pa ostavite da stoji.
• Oblikujte dvije jednako debele štruce, razrežite na komadiće i oblikujte štapiće.
• Pecite 15-20 minuta na srednjoj temperaturi.
• Ohlađene štapiće glazirajte na vrhovima ili cijele.

Glazura

• Otopite na laganoj vatri.

Postupak

Priprema

• Pjenasto izmiješajte margarin, dodajte šećer, vanilin šećer i žumanjke, miješajte dok se šećer posve ne rastopi.
• Umijesite tijesto dodavajući brašno s praškom za pecivo i mljevene lješnjake.
• Tijesto punite u vrećicu za štrcanje s tuljčićem srednje velikoga otvora i štrcajte na namašteni lim u trake duge 4- 5 cm.
• Pecite na 200 °C 10-15 minuta.
• Kuvertiru rastopite na pari i premažite ohlađene ploškice.

Postupak

Priprema

• Suhe šljive, mljevene orahe, smeđ i šećer, limunov sok i naribanu koricu limuna stavite u posudu i izmiksajte, te ostavite sa strane.
• Maslac ostavite da omekša. U brašno dodajte sodu bikarbonu i izmiješajte.
• U omekšali maslac dodajte šećer i miksajte. Zatim dodajte jaje, sol i ekstrakt vanilije.
• Dodajte brašno i postepeno uljevajte mlijeko. Zamijesite tijesto. Odvojite tijesto na pola.
• Drugu polovicu tijesta zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku. Razvucite tijesto u kvadrat. Izrežite na 4 dijela po dužini.
• Blago nauljite ruke zatim uzmite dio nadjeva i rolajte. Zarolani nadjev stavite na rub tijesta.
• Zatim zarolajte sve zajedno. Izrežite na komade željene dužine i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 ºC 15 min.
• Na kraju, uvaljajte u šećer u prahu.

Postupak

Priprema

• Od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto, zamotati u foliju i ostaviti u hladnjaku da miruje oko 1 sat.
• Pećnicu zagrijati na 180 °C.
• Na radnoj plohi posutoj brašnom tanko razvaljati tijesto, kalupima izrezivati kekse, te na pleh za pečenje prekrit papirom, stavljati kekse i ukrašavati po vlastitom izboru.
• Peći 12 – 15 minuta.
• Keksi se mogu prije pečenja premazati žumanjkom ili bjelanjkom i posuti čokoladnim mrvicama ili krupnim šećerom.

Postupak

Priprema

• Uključiti pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Dva velika lima obložiti papirom za pečenje.
• U plastičnoj posudi izmješati ili sa nastavcima za tijesto, izmiksati sve sastojke za kiflice.
• Od tijesta oblikovati valjak debljine 2 cm, a zatim rezati na komadiće 1 cm širine.
• Svaki komadić oblikovati u kiflicu.
• Peći u zagrijanoj pećnici 12 minuta.
• Izvaditi pečene kiflice iz pećnice, ostaviti u limu da se malo ohlade, a  zatim ih posuti šećerom u prahu pomješanim sa vanilin šećerom.

Postupak

Priprema

• Pomješajte sve sastojke sa žlicom tako da dobijete mrvičasto tijesto.
• Razvaljajte tijesto na ne podmazani pleh veličine 40 x 26 cm, izbockajte tijesto vilicom i ostavite na stranu.
• U posudu stavite maslac, šećer i ekstrakt vanilije i lagano miksajte dok se smjesa ne sjedini. Dodajte jedno po jedno jaje, neprestano miksajući na laganoj brzini.
• Zatim dodajte kiselo vrhnje i nutellu, te lagano miksajte. Dodajte kakao i instant kavu i opet promješajte, pa zatim dodajte brašno pomješano s praškom za pecivo i soli.
• Pripremljenu smjesu prelijte preko pripremljene kore, malo protresite protvanj da se sve sjedini i izjednači, te na koncu pospite s mljevenim lješnjacima.
• Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva 45 minuta.

Postupak

Priprema

• Zagrijte pećnicu na 150°C. Lim za pečenje prekrijte folijom, premažite uljem i posipajte brašnom.
• U posudi pomiješajte sve sastojke, a u drugoj posudi izmiksajte bjelanjke sa smeđ im šećerom i soli.
• Potom umiješajte u prvu posudu i rasporedite po limu za pečenje.
• Pecite 40-ak minuta dok tijesto ne bude suho na dodir, ostavite da se ohladi i narežite na ploškice.

Postupak

Priprema

• Umijesite tijesto i podijelite na dva dijela.
• U jedan dio umiješajte 2 velike žlice mlijeka, 2 velike žlice kakaa, 1 žlicu cimeta.
• Tijesto razvaljajte, možete staviti prvo bijeli mlinac, zatim crni ili obrnuto, savijte i narežite.
• Pecite 10 minuta.

Postupak

Priprema

• Prosijati brašno na dasku i na njega staviti maslac narezan na listiće. U sredinu brašna staviti žutanjke, šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i mljevene lješnjake i zamijesiti prhko tijesto.
• Tijesto zamotati u alu foliju ostaviti 2 sata da se hladi. Zatim pećnicu ugrijati na 150 stupnjeva , staviti tijesto, dio po dio, na pobrašnjenu radnu površinu , tanko razvaljati izrezati cvjetiće kalupom , a na jednu polovicu cvjetića izrezati rupu.
• Postaviti izrezane cvjetiće na lim obložen papirom za pečenje i peći 10 minuta na srednjoj prečki u rerni. Kad izvadimo nožem pažljivo odvojiti od papira za pečenje i ostaviti da se ohlade.
• Zatim ugrijati pekmez i tako ugrijan pomiješati s limunovim sokom i premazati cvjetiće bez rupice. Zatim na svaki staviti cvjetić s rupicom i posuti šećerom u prahu.

Priprema

• Od svih sastojaka umijesiti glatko tijesto.
• Od tijesta oblikovati kuglu, omotati je prozirnom folijom i pospremiti u hladnjak na 30-tak min.
• Razvaljati tijesto na 4 mm debljine, pa modlicom izrezivati zvijezdice.
• Stavljati ih na lim i peći u zagrijanoj pećnici na 180℃ oko 10-15 min.
• Pečene kolačiće ohladite,pa premazujte marmeladom i spajajte.
• Na kraju ih uvaljajte u šećer u prahu.