Pite

Postupak

Priprema tijesta

• Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto.
• Po potrebi dodati još brašna ako se tijesto lijepi. Omotati plastičnom folijom i ostaviti da odstoji dva sata u hladnjaku.
• Razvaljati pola tijesta na tanko pa njime obložiti namašten i pobrašnjen okrugli kalup za pitu.
• Tijesto izbockati vilicom kako mjehurići zraka ne bi podizali tijesto.

Priprema nadjeva

• Oko 40 dag očišćene bundeve narezati na kockice.
• Staviti kuhati u malo vode oko 30 – 40 minuta. Ocijediti pa štapnim mikserom izraditi u glatki pire.
• Izvagati 30 dag i pomiješati s ostalim sastojcima za nadjev. Izliti u kalup preko tijesta.
• Ostatak tijesta razvaljati, narezati na trakice i posložiti kao mrežu preko tijesta.
•  Peći u pećnici na 180°C oko 30 – 40 minuta, dok lagano ne poprimi boju.
• Kad se ohladi posuti šećerom u prahu.

Postupak

Priprema

• Namrvite kvasac u malo mlijeka, dodajte malo brašna i neka uzlazi na toplom
• U uzašli kvasac stavite ostale sastojke i zamijesite tijesto.
• Neka uzlazi na toplome. Istucite bjelanjke, umiješajte šećer, mak i limunovu koricu
• Uzašlo tijesto podijelite na tri dijela i razvaljajte. U namašteni lim stavite prvi list, pokrijte polovicom nadjeva.
• Pokrijte drugim dijelom tijesta, premažite preostalim nadjevom i pokrijte trećim listom. Ispecite.

Postupak

Priprema

• Umutiti žumanjke sa šećerom.
• Dodati brašno, prašak za pecivo, kavu rastopljenu u malo vode i lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.
• Peći u dubokom limu i pečeni biskvit prerezati u tri lista.

Priprema kreme

• Pjenasto izraditi margarin, šećer, vanilin šećer, konjak i kavu.
• Kremu podijeliti u tri dijela, te u jedan umiješati otopljenu čokoladu.

Postupak

• Prvi list biskvita premazati trećinom svijetle kreme, na njega položiti drugi list i premazati tamnom kremom, te treći list premazati drugom trećinom svijetle kreme.
• Kolač posipati orasima.

Postupak

Priprema

• Kvasac izmiješajte s tri male žlice mlijeka.
• Od svih sastojaka umijesite tijesto.
• Neka dva sata stoji na hladnom.
• Zatim razvaljajte u dva lista veličine lima i premažite nadjevom.

Priprema nadjeva

• Bjelanjke istucite u čvrst snijeg.
• Postupno dodajte šećer i ostale sastojke.
• Lagano promiješajte. U namašten lim stavite prvi list tijesta, ulijte nadjev, poklopite drugim listom i pecite. Pečeno posipajte šećerom u prahu.

Postupak

Priprema

• Obje vrste čokolade izlomite na kockice, dodajte maslac i mlijeko, te posudu stavite na paru i miješajte dok se sve ne otopi.
• Ostavite na sobnoj temperaturi da se hladi oko 4 sata.
• Za kore izmiksajte mast, jaje, šećer, limunovu koricu, med i mlijeko, pa postupno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i mljevenim lješnjacima.
• Umijesite tijesto i odmah ga podijeliti na dva jednaka dijela. Kuglu tijesta stavite na papir za pečenje, preko nje stavite vrečicu za zamrzavanje i razvaljajte tijesto.
• Preko tijesta staviti neki kalup veličine oko 20 x 28 cm, te nožem odstranite višak tijesta.
• Tako pripremite i drugo tijesto, a od ostataka tijesta ispecite još jednu koricu koju ćete poslije samljeti i koja će poslužiti za posipanje.
• Pecite korice na poleđini posude i ostavite ih da se ohlade. Marcipan stavite na papir za pečenje, preko njega stavite vrečicu za zamrzavanje i razvaljajte ga na veličinu korica.
• Stavite prvu koricu na neku čvršću posudu na kojoj ćete je poslije i rezati. Premažite koricu slojem čokoladne kreme, zatim na kremu nanesite i razvaljani marcipan.
• Zagladite rukama preko marcipana, pa nanesite drugi dio čokoladne kreme (ostavite 4 – 5 žlica).
• Nanesite drugu koricu, zagladite rukama i odmah premažite s par žlica kreme i posipajte s izmrvljenom koricom od ostataka tijesta.

Postupak

Priprema

• Uključiti pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Pleh veličine 35×25 cm obložiti papirom za pečenje.
• Prvo skuhati kremu, puding i šećer izmješati sa malo mlijeka, a ostatak mlijeka staviti na vatru da provri. Kad mlijeko prokuha sipati razmućeni puding i mješati, te kuhati dok se ne zgusne.
• Prekriti površinu pudinga komadom plastične folije i ostaviti da se ohladi.
• Umutiti snijeg od tri bjelanjka, dodati 3 žlice šećera i nastaviti miksanje dok se šećer ne istopi.
• Dodati jedan po jedan žumanjak a zatim 3 žlice tople vode, 2 žlice brašna, 1 žlicu kakaa i pola paketića praška za pecivo, te najmanjom brzinom miksera, povezati sve sastojke.
• Peći u zagrijanoj pećnici oko 15-ak minuta. Na isti način pripremiti još jedan biskvit ili ispeći koru od 6 jaja i kad se ohladi prerezati kroz sredinu.
• Izmiksati pjenasto maslac/margarin, dodati hladan puding i miksati dok smjesa ne postane ujednačena i kremasta.
• Za kremu od kestena izmješati kesten, šećer u prahu, sitno izlomljen keks, mlijeko, pekmez od marelice, kakao i rum.
• Biskvit premazati polovinom kreme od vanilije, rukama rasporediti i utapkati kesten masu, premazati ostatkom pudinga i poklopiti biskvitom.
• Lagano pritisnuti rukama da se gornja kora zaljepi i ostaviti kolač u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći.

Postupak

Priprema

• Izmiksati maslac, med, jaja, šećer, mlijeko i limunovu koricu.
• Dodati brašno i umijesiti tjesto, prebaciti ga na radnu površinu i oblikovati glatku kuglu.
• Umotati tjesto u prozirnu foliju i ostaviti da se odmara najmanje 1 sat. Zatim ga podijeliti na 4 dijela i razvaljati kore.
• Uključiti pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva. Poleđinu pleha približno 25×35 cm posuti brašnom.
• Kore možete razvaljati na poleđini pripremljenog pleha ili na radnoj površini posutoj brašnom, a zatim ih prebaciti na pleh. Peći u zagrijanoj pećnici 5-7 minuta.
• Dugačkim, tankim nožem proći između kore i pleha da se kora odvoji, spustiti je na pripremljenu tacnu da se ohladi. Na isti način pripremiti još tri kore.
• Za kremu, izmješati griz i šećer sa malo mlijeka. Ostatak mlijeka staviti da prokuha.
• U vrelo mlijeko sipati griz izmješan sa šećerom i neprestano mješajući kuhati dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre, dodati vaniliju, dobro promješati. Površinu kreme prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.
• Umutiti pjenasto maslac/margarin, dodati ohlađen griz i umutiti glatku kremu.
• Staviti prvu koru, premazati je polovinom kreme, poklopiti korom, nanjeti marmeladu, zatim ponovo kora, ostatak kreme i na vrh kora.
• Pritisnuti složenu pitu teretom i ostaviti preko noći da se korice opuste i omekšaju.

Postupak

Priprema

• Šipkov pekmez, mast i šećer kuhajte na laganoj vatri. U ohlađeno dodajte vodu, brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i jaje.
• Zamijesite tijesto i razvaljajte 5 kora. Kore pecite na obrnutoj strani lima.
• Brašno i sol razmutite s malo mlijeka, te ukuhajte u preostalo mlijeko.
• Ohladite i dodajte margarin pjenasto izrađ en sa šećerom.
• Pečene kore premažite kremom, a gornju posipajte šećerom u prahu.