Crnačke glave
Postupak
Priprema
- Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom postupno dodajući vodu.
- Na kraju lagano umiješajte orahe, brašno promiješano s praškom za pecivo i snijeg od bjelanjaka.
- Ispecite biskvit i ohla đen premažite kremom.
- Žumanjke, šećer i brašno razmutite s malo mlijeka i ukuhajte u preostalo mlijeko.
- Ohlađ enoj kremi dodajte pjenasto izra đen margarin.
- Na kremu složite kekse namočene u rumu razrijeđ enom s malo vode. Kekse premažite pripremljenim šaumom.
- Bjelanjke i šećer istucite na pari, ali ne prečvrsto. Gotov kolač prelijte čokoladnom glazurom.
Sastojci
- 4 žumanjka
- 30 dag šećera
- 10 žlica hladne vode
- 10 dag mljevenih oraha
- 25 dag brašna
- prašak za pecivo
Krema
- 5 dcl mlijeka
- 20 dag šećera
- 5 žumanjaka
- 4 žlice brašna
- 25 dag margarina
- petit beurre keksi
- 0,5 dcl ruma
Šaum
- 5 bjelanjaka
- 15 dag šećera
Glazura
- 10 dag čokolade
- 0,5 dl vode
- 5 dag margarina
Priprema: Otopiti na laganoj vatri
