Bananko

Postupak

Priprema tijesta

• Žumanjke istući s pola količine šećera oko 4 minute na najjačoj brzini.
• Dodati ulje u tankom mlazu, čokoladno mlijeko i aromu banane. Dodati brašno, prašak za pecivo, kakao, te koricu limuna.
• Bjelanjke sa malo soli istući u čvrst snijeg postupno dodajući ostatak šećera.
• Pola snijega od bjelanjaka dodati u smjesu miksajući na najnižoj brzini, a ostatak umiješati ručno pomoću špatule.
• Peći u kalupu 30 x 20 cm, obloženom papirom za pečenje, na 180 °C, 20 – 25 minuta. Provjeriti čačkalicom da li je biskvit pečen.
• Ohlađeni biskvit vodoravno prerezati na pola i namočiti s malo mlijeka i ruma.

Priprema želea

• U 2 dcl soka razmutiti prašak za puding, pa ukuhati u ostatak soka sa šećerom.
• Na donji biskvit žlicom staviti 4 dcl vrućeg želea i ostaviti da se ohladi.
• Ostalih 6 dcl želea podijeliti po pola.

Priprema bijele kreme

• U 3 dcl želea dodati aromu od banane i staviti na hlađenje u hladnjak.
• U ohlađeno umiksati vrhnje za šlag. 1 želatinu pomiješati s 4 žlice vode i ostaviti da odstoji 10 minuta.
• Otopiti na laganoj vatri i pola umiješati u kremu. Preko želea prvo premazati svijetlu kremu, pa položiti drugi dio biskvita.

Priprema tamne kreme

• U 3 dcl želea otopiti čokoladu s okusom banane i staviti na hlađenje u hladnjak.
• U ohlađeno umiksati vrhnje za šlag i pola otopljene želatine. Drugi biskvit premazati tamnom kremom.

Priprema međusloja

•  Nasjeckati čokoladne bananice na komadiće i utisnuti u tamnu kremu.

Priprema ganachea

• U vrhnju otopiti čokoladu i mlako preliti po kolaču. Ukrasiti bananicama.